Emploi Tunisie » Offres d'emploi à Hammamet » Premier Maitre d'Hôtel
- Veiller à la parfaite mise en place de la salle.
- Rencontrer quotidiennement le chef et le sommelier pour connaître les plats du jour et les accords vins.
- Gérer l'équipe en salle (maîtres d'hôtel, sommelier, chefs de rang et serveurs) et organiser le travail du personnel.
- Accueillir le client, éventuellement le guider jusqu'à sa table, répondre à ses questions.
- S'assurer de l'excellence du service.
- Participer au recrutement et à la formation du personnel.
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement,
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective,
Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
Connaître les recettes de cuisine,
Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle,
Connaître les règles de gestion de stocks,
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires,
Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux,
Avoir des notions sur le statut des agents encadrés,
Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux,
Savoir organiser et animer une équipe Savoir prévenir et de gérer les conflits
Connaître l’organisation, le fonctionnement et les activités des lycées
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts
- Physionomiste.
- Discret.
- Meneur d'hommes.
- Sens aigu de l'organisation et du service.