Maitre d'hôtel

Nous somme à la recherche de profil suivant pour le département restauration :

Maitre d'Hôtel expérimenté, ayant une expérience de 3 ans minimum dans un poste similaire dans des hôtels classés (4 ou 5 étoiles) 

• Une bonne présentation commune des aptitudes pour le commandement, de la diplomatie, de l’amabilité.
• Des connaissances techniques relatives aux règles de service en restauration, ainsi que des connaissances culinaires et  œnologiques.

      ·  Une maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène et des langues étrangères (le français, l’anglais)

- Principales missions :

• Contribuer, par une relation chaleureuse et personnalisée, à la fidélisation du client
• Encadrer les collaborateurs de l'hôtel  lors des évènements, conférences, fonctions et manifestations afin d'assurer la qualité de service restauration convenu avec le client
• Diriger son shift de travail en s'assurant que les membres de l'équipe soient préparés, en priorisant et déléguant des tâches et en attribuant des tâches spécifiques
• Etre force de proposition et optimiser la vente des prestations annexes auprès de la clientèle
• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

• Coordination et contrôle

  • Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
  • Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
  • Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
  • Prise des réservations et préparation du plan de salle
  • Régulation des flux avec la cuisine
  • Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
  • Supervision des activités de préparation du service
  • Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le service

  Commercialisation et relation clientèle

  • Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
  • Premier accueil du client à son arrivée
  • Présentation des notes et encaissement
  • Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
  • Prise de congé de la clientèle
  • Promotion commerciale de certains produits et vente
  • Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
  • Suivi du déroulement du service

  Management

  • Coordination du travail de l'équipe
  • Établissement d'un planning du personnel
  • Information, formation et évaluation du personnel
  • Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
  • Recrutement, accueil et intégration du personnel
  • Traitement des problèmes et des conflits

  
  Compétences techniques et fonctionnelles

  • Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
  • Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
  • Anticiper les dysfonctionnements
  • Argumenter des propositions d'amélioration du service
  • Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement 
  • Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
  • Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
  • Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement
  • Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus

  Compétences relationnelles et comportementales

  • Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage
  • Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement
  • Assurer la cohésion de l'équipe
  • Faire reconnaître et accepter son autorité
  • Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement
  • Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client

Qualifications

• BTS restauration et/ou école de management hôtelier
• Première expérience réussie en tant que Superviseur dans la restauration de l’hôtellerie de luxe 
• Expérience opérationnelle de banqueting et événementiel 
• Première expérience managériale souhaitée 
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges