Hygiéniste

-surveille en permanence tous les locaux de l’établissement afin de déceler toute anomalie concernant l’hygiène.
-Visite régulièrement de toutes les cuisines et ateliers de préparations de nourriture et intervient auprès des concernés à chaque fois qu’il y a irrégularité constatée.
-Attire l’attention des chefs de départements sur la propreté des équipements, des locaux, du matériel utilisé ainsi que la propreté des employés et de leurs uniformes.
-Inspecte les chambres froides et contrôle les températures de conservation et intervient d’urgence lorsqu’il y a anomalie.
-Assiste à la livraison des marchandises alimentaires commandées et peut accepter ou refuser sa réception en fonction des normes d’hygiène exigées.
-Inspecte les locaux poubelles et signale tout disfonctionnement de climatisation ou autres problèmes ayant trait à l’hygiène et la propreté.
-Contrôle la mise en place des buffets et toutes les variétés de nourriture préparées pour être servies à la clientèle et intervient immédiatement auprès du chef de cuisine lorsqu’il y a le moindre doute concernant l’hygiène et la santé.
-Contrôle la pâtisserie, légume rie, boucherie, poissonnerie et tout autre local de travail ou de stockage de nourriture et avise les concernés en cas de manquement aux règles d’hygiène établies.
-Contrôle le chlore et le PH de la piscine et agit en conséquence.
-Applique strictement le plan HACCP et reporte toute défaillance à la direction générale.
-Établir un programme de nettoyage et de désinfection. .
-Organise des réunions de formation au personnel relevant du département de la restauration. .
-Coordine avec le service du personnel de chaque unité les analyses médicales annuelles et plus particulièrement celles exigées pour les employés de la restauration.
-Exécute les actions correctives en cas d’anomalie quelconque en appliquant la procédure HACCP.

• Être organisé, rigoureux et méthodique
• Être autonome
• Avoir le sens des responsabilités
• Être dynamique et résistant à la fatigue
• Avoir l’esprit d’équipe
• Être observateur et avoir un très bon relationnel