Assurer la gestion optimale et sécurisée des stocks (matières premières, emballages et produits finis) afin de garantir la continuité et la fluidité de la production pâtissière.

Le/La Gestionnaire de Stock veille à la disponibilité permanente des produits nécessaires, au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, tout en contribuant à la maîtrise des coûts, à la réduction des pertes et à l’optimisation des espaces de stockage.

Responsabilités :

Réception & contrôle

• Contrôler les livraisons (quantité, qualité, conformité)
• Vérifier DLC, températures et respect des normes HACCP
• Assurer le stockage conforme (FIFO, zones dédiées, froid)

 Gestion des stocks

• Mettre à jour les stocks via ERP 
• Réaliser les inventaires et analyser les écarts
• Anticiper les ruptures et gérer les DLC
• Réduire les pertes et optimiser les niveaux de stock

 Support à la production

• Préparer les matières premières selon le planning
• Garantir la traçabilité et l’étiquetage des lots

 Coordination & optimisation

• Collaborer avec la production et les achats
• Participer au suivi des indicateurs (rotation, coûts)
• Proposer des améliorations pour optimiser l’espace et les processus

 Hygiène & sécurité

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Signaler toute anomalie ou risque sanitaire

Compétences requises

• Maîtrise des logiciels de gestion de stock (ERP, Excel).
• Connaissance des normes HACCP et IFS/BRC.
• Notions en logistique (méthodes FIFO, JAT).
• Rigueur, précision et sens du détail.
• Capacité à prioriser sous pression.
• Bon relationnel avec fournisseurs et équipes internes.
• Esprit d’équipe et réactivité.
• Résistance en milieu frais/froid (chambres froides).
• Capacité à manipuler des charges (avec équipement adapté).

Formation et expérience

• Diplôme : Bac+2/3 en logistique, gestion des stocks ou équivalent.
• Expérience : 2 ans minimum en gestion de stock, idéalement dans l’agroalimentaire ou la pâtisserie.
• Atouts : Certificat HACCP, connaissance des spécificités des produits frais/périssables.

Conditions de travail

• Environnement : Laboratoire de production (froid, humidité, bruit modéré).
• Horaires : Poste en journée, possibilité de travail en équipe (week-end selon production).
• Équipement : Port d’une tenue professionnelle, chaussures de sécurité, gants.

Perspectives

• Évolution possible vers un poste de Responsable Logistique ou Supply Chain Manager.
• Formation continue sur les nouvelles réglementations (ex : sécurité alimentaire).