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chef garde manger

  • HOTEL THALASSA MAHDIA -
  • Mahdia, Tunisie
  • Il'y a 1 mois
Postes vacants:
1 poste ouvert
Type d'emploi désiré :
CDI, CDD
Experience :
1 à 3 ans
Genre :
Indifférent

Description de l'emploi

Missions principales

1️⃣ Préparations froides

  • Réaliser les entrées froides (salades composées, carpaccios, tartares)

  • Préparer les terrines, pâtés, galantines

  • Élaborer les sauces froides (vinaigrettes, mayonnaise, sauces dérivées)

  • Dresser les plateaux de fromages

2️⃣ Travail des produits

  • Préparer et découper les viandes froides, poissons, crustacés

  • Gérer les charcuteries

  • S’occuper des marinades

3️⃣ Dressage et présentation

  • Soigner l’esthétique des assiettes

  • Réaliser des buffets froids

  • Concevoir des pièces décoratives (aspics, sculptures simples)

4️⃣ Gestion et organisation

  • Contrôler la fraîcheur et la conservation des produits

  • Respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)

  • Gérer les stocks liés au poste froid

  • Coordonner avec les autres postes en cuisine

Date d'expiration

27/03/2026

Mots clés: HOTEL THALASSA MAHDIA chef garde manger Mahdia Gestion

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