????‍???? Chef de Partie

???? Mission :

Assurer la préparation et la qualité des plats dans sa partie (chaud, froid, grillade, sauce, etc.) sous la supervision du Chef.

???? Tâches principales :

• Préparer, cuisiner et dresser les plats de sa spécialité

• Organiser et gérer son poste de travail

• Encadrer les commis de cuisine

• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits

• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

???? Commis de Cuisine

???? Mission :

Assister les chefs dans la préparation des plats et participer à la mise en place.

???? Tâches principales :

• Préparer les ingrédients (épluchage, découpe, lavage)

• Aider à la préparation des plats

• Nettoyer et entretenir le poste de travail

• Respecter les consignes du Chef de Partie

• Appliquer les règles d’hygiène

???? Pâtissier

???? Mission :

Préparer et réaliser les desserts, pâtisseries et viennoiseries selon les standards de l’établissement.

???? Tâches principales :

• Élaborer et réaliser les recettes de pâtisserie

• Décorer et présenter les desserts

• Gérer les stocks des matières premières

• Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits

• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire