Mission :

-Le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.

-Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier.

Tâches à faire :

-Effectuer et organiser le travail dans sa partie.

-Assurer l’approvisionnement de sa partie en matières premières et auxiliaires.

-Assurer l’état de propreté du personnel, des locaux et des équipements de sa partie.

-Réaliser et suivre les préparations culinaires.

-Assurer la préservation des produits préparés.

-Prête une attention particulière à la conservation du matériel utilisé pour éviter les éventuelles pertes ou casses.

-Surveiller la température et la durée des produits en attente.

-Préparer le buffet et assurer le ravitaillement durant le service.

-Participer à la formation et au perfectionnement de son personnel.

Ayant de l’autorité

Organisateur

Passionné

Grande connaissance de l’art culinaire et de la plupart des plats classiques.

Connaissance approfondie des principes des normes d’hygiène.