Nous recherchons un contrôleur de gestion doté d’un excellent esprit d’analyse et d’un sens aigu de la communication.

La mission du contrôleur est d’assurer le contrôle permanent des coûts et de veiller à l’application rigoureuse des procédures d’achat, de réception et de consommation pour garantir la rentabilité des sites de production et des points de vente.

Missions Spécifiques

Calculer, analyser et suivre quotidiennement et mensuellement les ratios F&B (Food Cost, Beverage Cost, Prime Cost) et identifier les écarts par rapport aux standards et budgets.
Élaborer et mettre à jour les fiches techniques pour tous les plats et boissons, en calculant les coûts théoriques (standards) et les prix de revient.
Superviser et effectuer les inventaires physiques mensuels ou périodiques.
Contrôler la régularité des mouvements de stocks, des transferts de marchandises et des pertes (casses, gratuités, périmés).
S’assurer du respect des procédures d’achat (conformité prix/quantité), de réception et de stockage des denrées.
Réaliser des audits inopinés dans les points de vente (contrôle des caisses, des portions, des cessions…).
Produire un reporting régulier et détaillé sur la performance F&B à destination du Contrôleur de Gestion et du F&B Manager.
Participer à l’élaboration du budget annuel F&B.

*Indispensables (+ Importantes)

Analyse financière 

Conception de tableaux de bord 

Comptabilité  analytique 

Élaboration budgétaire

Expertise Excel 

Esprit critique et analytique    

Orientation solution 

*Importantes 

Outils de BI

Maîtrise des ERP