Chef Pâtissier / Responsable Pâtisserie
Secteur : Salon de thé & Restaurant

Mission principale

Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la préparation et de la supervision de l’ensemble de la production pâtissière du salon de thé et restaurant. Il garantit la qualité, la créativité, la présentation et la régularité des produits tout en assurant une gestion efficace du laboratoire et de l’équipe pâtisserie.

Responsabilités principales

• Concevoir et réaliser les pâtisseries, desserts, viennoiseries et créations du salon de thé
• Développer de nouvelles recettes et participer à l’élaboration de la carte
• Superviser l’ensemble de la production pâtissière quotidienne
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits
• Gérer l’organisation du laboratoire et des postes de travail
• Encadrer, former et coordonner l’équipe pâtisserie
• Contrôler les stocks, les commandes et la gestion des matières premières
• Veiller au respect des coûts de production et limiter les pertes
• Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Collaborer avec la direction pour développer l’image et l’identité du salon de thé

Exigences du poste Formation

• Diplôme ou formation spécialisée en pâtisserie, boulangerie ou arts culinaires

Expérience

• Minimum 1 à 5 ans d’expérience en pâtisserie professionnelle
• Expérience en salon de thé, restaurant haut de gamme ou hôtel appréciée
• Expérience en gestion d’équipe souhaitée

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques modernes et traditionnelles de pâtisserie
• Bonne connaissance des produits, textures et associations de saveurs
• Capacité à créer des desserts innovants et visuellement attractifs
• Gestion des coûts, des stocks et de la production
• Connaissance des normes HACCP et règles d’hygiène alimentaire

Qualités personnelles

• Créativité et sens du détail
• Organisation et rigueur
• Leadership et esprit d’équipe
• Résistance au stress et gestion des priorités
• Passion pour la pâtisserie et l’innovation
• Excellente présentation professionnelle

Profil recherché

Nous recherchons un Chef Pâtissier passionné, créatif et exigeant, capable de proposer une expérience gourmande raffinée tout en assurant une excellente organisation de la production et du management d’équipe.