Dans le cadre du renforcement de notre équipe, notre hôtel 4 étoiles recherche un(e) Chef de Cuisine pour assurer la supervision et la coordination de l’ensemble des activités de la cuisine.

Missions principales

Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.

Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents

ou la rupture de stock.

Gestion des stocks et approvisionnement

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.

Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.

Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou directeur.

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements

et matériels présents en cuisine.

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives

afin d’y remédier.

Management et encadrement des équipes

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le directeur et le responsable de restaurant.

Définir les plannings et congés de ses équipes.

Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel

présent en cuisine.

Missions éventuelles

Participer à l’élaboration de banquets, de buffets… dans le cadre d’événements particuliers ou de

réceptions par exemple.

Poste pouvant nécessiter de travailler avec des horaires spécifiques, propres aux contraintes de la

restauration (saisons, soirées, week-ends…)