PLAISIRS GOURMANDS RECRUTE

Commis de pâtisserie (H/F) — Réf. PG-CPA Commis de cuisine / snacking (H/F) — Réf. PG-CCU

Laboratoire central Tiba Invest · Zone industrielle Ksar Saïd · La Manouba

Plaisirs Gourmands produit chaque jour, dans son laboratoire central de la zone industrielle Ksar Saïd à La Manouba, la pâtisserie, la viennoiserie, le salé et le gelato vendus dans ses quatre points de vente du Grand Tunis. Pour accompagner sa croissance, l'entreprise renforce ses brigades.

Commis de pâtisserie — Réf. PG-CPA

Missions

• Peser et préparer les matières premières en respectant strictement les fiches techniques.
• Réaliser les appareils de base : crèmes, ganaches, sirops, pâtes et garnitures.
• Façonner, garnir et cuire les viennoiseries et les pâtisseries.
• Assurer le dressage, le glaçage et la finition selon les modèles de la maison.
• Conditionner les produits et préparer les bacs destinés aux points de vente.
• Nettoyer et désinfecter le poste, le matériel et les ustensiles après chaque service.

Profil exigé

• Débutants acceptés. Une formation en pâtisserie (CAP, BTP, centre de formation) ou une première expérience en laboratoire, en hôtel ou en restauration sont appréciées, sans être exigées.
• Savoir lire, écrire et compter : les pesées et les fiches techniques l'imposent.
• Goût du métier et envie d'apprendre les gestes de base.
• Notions d'hygiène alimentaire, que nous complétons par une formation interne.
• Disponibilité pour une prise de poste tôt le matin, week-ends et jours fériés par roulement.

Commis de cuisine / snacking — Réf. PG-CCU

Missions

• Préparer les bases froides et chaudes : légumes, sauces, garnitures et marinades.
• Assembler les sandwichs, salades, quiches, pizzas et plats du jour.
• Respecter les grammages et les recettes définies pour chaque référence.
• Conditionner, étiqueter et dater les préparations destinées aux points de vente.
• Contrôler les températures et consigner les relevés.
• Nettoyer et désinfecter le poste et le matériel après chaque service.

Profil exigé

• Débutants acceptés. Une formation en cuisine ou une première expérience en snacking, restauration rapide ou restauration collective sont appréciées, sans être exigées.
• Savoir lire, écrire et compter : les grammages et les relevés de température l'imposent.
• Aisance avec le couteau, ou volonté d'apprendre à manier la découpe.
• Notions d'hygiène alimentaire, que nous complétons par une formation interne.
• Disponibilité en horaires décalés, week-ends et jours fériés par roulement.

Qualités exigées pour les deux postes

Rigueur dans les quantités. Le respect des grammages et des fiches techniques conditionne la qualité comme le coût de revient. Un commis qui pèse juste fait gagner l'entreprise deux fois.

Propreté et discipline. Tenue complète, hygiène des mains, poste tenu propre du début à la fin du service.

Honnêteté. Le laboratoire travaille des matières à forte valeur : chocolat de couverture, beurre, pistache, fruits secs, vanille. Les sorties se font sur bon nominatif et les stocks sont inventoriés chaque semaine.

Ponctualité, endurance et esprit d'équipe. Le travail est debout, dans le rythme, et la production d'un jour ne se rattrape pas le lendemain.

Nous offrons

• Un contrat de travail avec affiliation à la CNSS.
• Une rémunération selon l'expérience et le niveau de qualification.
• Une prime liée au respect des rendements et au taux de pertes.
• Une formation complète à la prise de poste : gestes de base, fiches techniques, hygiène et procédures internes.
• Un accompagnement par un chef de partie pendant les premières semaines.
• Une perspective d'évolution vers un poste de chef de partie, puis de responsable de laboratoire.

Processus de recrutement

Nous étudions d'abord les dossiers, puis nous recevons les candidats en entretien. Suit un essai pratique rémunéré d'une demi-journée au laboratoire. Pour un débutant, l'essai ne juge pas la technique mais la capacité à suivre une consigne, la propreté, la précision d'une pesée et le comportement en équipe. Nous vérifions enfin les références, lorsqu'il y en a.

Dossier de candidature

• Un CV, ou à défaut une fiche manuscrite indiquant votre parcours et vos coordonnées.
• Une copie de la CIN.
• Les copies des diplômes et des attestations de travail, si vous en avez.
• Un certificat médical d'aptitude à la manipulation des denrées alimentaires, à fournir avant la prise de poste.
• Un bulletin n°3 de moins de 3 mois, à fournir avant l'embauche.

Envoyez votre dossier en indiquant la référence du poste à l'adresse email suivante: [email protected]

Seuls les candidats présélectionnés seront contactés. Toutes les candidatures sont traitées de manière confidentielle.