CUISINIER

Une société  leader dans la domaine de restauration cherche des postes des cuisines

Activités principales

• élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
• sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…,
• réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…,
• préparer les sauces, les pâtisseries,
• soigner la présentation de chaque plat,
• anticiper les préparations du lendemain,
• coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu,
• en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire...........

 3 ans d’expérience  au sien de restaurant à la carte  

Connaître la philosophie et l’esprit de cuisine

- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique

-Savoir utiliser une fiche technique

-Connaître l’organisation d’une cuisine

-Connaître les règles d’hygiène et de sécurité Techniques de cuisine 

Qualités

-Rigoureux(se)

Attentif(ve) aux détails

-Capable d’être à l’écoute

- Réactif(ve)

-Organisé(e)

 -Autonome

-Capable de travailler en équipe