Mission :

Préparer des hors-d ‘œuvres froids, notamment salades, rouleaux de légumes, …
Garnir les plats d'épices, noix, fruits et légumes
Préparer des vinaigrettes, des trempettes et des huiles parfumées aux herbes.

Tâches à faire :

 Effectuer et organiser le travail dans son garde-manger.
Assurer l’approvisionnement de son garde-manger en matières premières et auxiliaires.
Assurer l’état de propreté du personnel, des locaux et des équipements de son garde-manger.
Réaliser et suivre les préparations culinaires.
Assurer la préservation des produits préparés.
Prête une attention particulière à la conservation du matériel utilisé pour éviter les éventuelles pertes ou casses.
Surveiller la température et la durée des produits en attente.
Préparer le buffet et assurer le ravitaillement durant le service.
Participer à la formation et au perfectionnement de son personnel.

Ayant de l’autorité, organisateur, passionné et grande connaissance de l’art culinaire et de la plupart des plats classiques.

Connaissance approfondie des principes des normes d’hygiène.