Hygiéniste / Responsable Qualité & Sécurité Alimentaire (H/F)

Dans le cadre du développement de nos standards d'excellence et de notre démarche qualité au sein de notre restaurant bistronomique et lounge Les Dunes à Gammarth, nous recherchons un(e) Hygiéniste / Responsable de la Sécurité Alimentaire (H/F) rigoureux(se) et passionné(e).

Garant(e) de la santé et de la sécurité de notre clientèle et de nos équipes, vous veillerez à la stricte application des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité sanitaire (HACCP) à toutes les étapes de la chaîne de restauration (réception des marchandises, stockage, préparation, cuisson et service).

Mise en œuvre et suivi du système HACCP : Contrôler l'application des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine et dans les espaces de stockage.

 Traçabilité et contrôles : Effectuer les relevés quotidiens (températures des chambres froides, de cuisson, contrôle des DLC, huiles de friture, etc.) et veiller à la tenue rigoureuse des registres.

Audits et auto-inspections : Réaliser des contrôles inopinés de propreté, d'hygiène du personnel et de conformité des équipements.

Sensibilisation et formation : Accompagner, former et sensibiliser les équipes de cuisine et de salle aux bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et aux gestes barrières.

Gestion des non-conformités : Identifier les dysfonctionnements, proposer des plans d'action corrective et participer à la résolution des anomalies.

 Relations avec les laboratoires et organismes : Assurer le suivi des analyses microbiologiques (surfaces, produits) et préparer l'établissement aux contrôles des services vétérinaires et d'hygiène.

Formation : Diplôme universitaire ou technique (Bac+2 / Bac+3) en Sécurité Alimentaire, Hygiène, Qualité (IAA, Biotechnologie, ou équivalent).

 Expérience : Une expérience significative de 2 ans minimum sur un poste similaire, idéalement acquise dans le secteur de la restauration haut de gamme, de l'hôtellerie ou de l'industrie agroalimentaire.

Compétences techniques :

Maîtrise parfaite de la méthode HACCP et des normes réglementaires en vigueur en Tunisie.

Excellente capacité à auditer, analyser et rédiger des rapports de suivi.

Qualités personnelles :

Rigueur, sens aigu du détail et intégrité irréprochable.

Bon relationnel, pédagogie et fermeté bienveillante pour faire appliquer les consignes auprès des équipes opérationnelles.

 Réactivité, sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.